ハノイ名物

 
 ネムタイは、塩で漬けたイチジク数個、イチジクの葉、香草のいくつかの種類、ゾー・ルア(Gio Lua)数枚、ネムチュア(Nem...
  皆 さんがベトナム全国で様々の素敵な春巻きを知っていると思いますが、新鮮な海かにから作られた春巻きは特別だと思います。普通の春巻き意と違い、海かにの...
 街角のあちこちに、行人に注目されるほど焼きイカの香りが漂ってきます。夜ハン・ガイ、ハン・ザウ、マイ・ハック・デ、ルオン・ヴァン・カンなどの通りを通って、大きな店でも小さい店でもいつもお客さんが込んでいて、にぎやかです。寒い冬の夜、お客の人々は、たが...
朝 食を何にしようかと思ったら、パンより魚のかゆの方がいいと思います。ハノイで素敵な朝食を探していれば、どうして湯気が立っている魚のかゆを食べてみま...
リ・ ヴァン・フックは通りの名前ですが、「鶏の通り」とよく呼ばれています。なぜかというと、この通りにあるたくさんの店は美味しい焼き鳥で有名ですから。鳥...
 コーヒーは、フランス人によりバンと一緒にベトナムに渡来され、多年の遺産になっていました。ベトナムで耕種され、時々豚の油で煎じられ、挽いてからコーヒー濾し器で入れられます。込んでいる歩道でコンデンスミルクとアイスを入れ、アイスミルクコーヒーを飲むのは...
 ホテルでのビュッフェ朝食を辞め、ある屋台を探し、ハノイの古典的な料理を味わってみませんか。設備が簡単に整っていますが、ハノイの旧市街を観光する前に朝ブン・リエウ・クア一を食べるのは最高です。 ブン・リエウ・クアは田ガニから作られ、しつこい煮汁で、ね...
ブン・モックは、ベトナムの北部出身のスープ麺です。「モック」という言葉は、北部の人たちに呼ばれていて、粉砕された豚肉の赤肉からゾー・ルア又はゾー・クエ(チャー・ゾー、チャー・クエ)を作ります。「モック」もゾー・ソン(生ゾー)と呼ばれています。詳しく言う...
 ブン・ダウ・チャー・コム・マム・トムは、ハノイの郷土の料理ですが,非常に美味しく、一回食べると味が忘れられないはずです。にぎやかなところであるハノイには、ブン・ダウ・チャー・コム・マム・トムは田舎くさいですが、信じられない魅力がある少女みたいです。...
 ブンチャにはチャ・ヴィエンとチャ・ミエンも両方入れる場合が多いです。チャ・ヴィエンの作り方は、豚肩ロース赤身を挽いて丸くして、塩・胡椒・たんぱく質が35度以上の魚ソース・砂糖・引かれた挽かれた乾ねぎ・植物油と一緒に漬けます。   肉の鮮度によって、...
 バイン・ドゥックは、包んでいるバナナの葉と石灰の匂いがします。ヌクチャムでも、ヌクチャムのようなスープの味でもバイン・ドゥックの特徴を表します。脂肪の無いですが脂っこい味があり、脆くて、表面が滑らかです。お腹がいっぱいまで食べられますので、「食べ過...
 バインクオンは、ベトナム北部の特別なデザートです。お小さく挽かれたお米が水に入れ混ぜられてから(米粉のクレープみたい)、鉄板にクルクルッと広げ、中身の材料を入れ、春巻きのように巻きます。中身の材料は、挽かれた豚肉と木耳です。料理がまだ暑い間に食べ、...
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